Chef de Partie H/F

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au L’Art du Quotidien
Publié 16 décembre 2024
Adresse L’ART DU QUOTIDIEN 98, rue de Lévis 100, rue Cardinet, Paris
Catégorie Restauration  
Type d'emploi CDI  
Rémunération 3 000€

Description

Les missions :

  • Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation des opérations quotidiennes de la cuisine
  • Participer à l’élaboration des plats
  • Travailler des produits bruts, frais et de saison
  • Participer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Travailler conjointement à l’élaboration de la carte avec le Chef de Cuisine
  • Mettre en place et entretenir son poste de travail
  • Atteindre et maintenir un niveau de cuisine et de service de qualité élevée
  • Contribuer et s’efforcer de maintenir un niveau de satisfaction client élevé
  • Assister le Chef de Cuisine dans l’encadrement des équipes de Cuisine
  • Appliquer et s’assurer de la bonne application des fiches techniques établies
  • Maintenir d’excellentes relations avec les fournisseurs et producteurs
  • Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises
  • Assurer l’approvisionnement des produits pour la cuisine et la place de marché selon les besoins
  • Participer à l’animation et à la mise en avant des produits et créations de la place de marché
  • Être garant de la gestion des stocks
  • Être garant des règles d’hygiènes en respectant les normes HACCP
  • Être garant de la sécurité des équipes, des clients et de l’établissement

Profil recherché :

Nous recherchons un professionnel ayant déjà opéré en tant que Chef de Partie ou Commis de Cuisine Senior et qui souhaite rejoindre une équipe professionnelle et passionnée pour le développement de cet établissement et des projets à venir. Nous sommes également prêts à accueillir un jeune diplômé d’une école prestigieuse sur recommandation de ses professeurs.

  • Savoir travailler des produits bruts et frais, parfois entiers (carcasses, poissons, etc.)
  • Maitriser les techniques essentielles de cuisine et des équipements professionnels
  • Faire preuve d’organisation dans la gestion quotidienne et opérationnelle
  • Avoir le sens de la communication, du partage et de l’écoute
  • Être réactif et savoir d’adapter aux changements
  • Une connaissance des métiers de la charcuterie et de la salaison serait un plus

Avantages

Salaire : Entre 2 400€ et 3 000€ brut mensuel selon profil et expériences

Perspectives d’évolution

Tarifs préférentiels dans les différents points de vente

Contrat à durée indéterminée de 39h/semaine

Poste 5 jours sur 7

2 jours de repos consécutifs (Dimanche & Lundi)

Localisation : Paris 17 (Batignolles / Plaine Monceau)

CV à envoyer à : recrutement-adq@outlook.fr

Description employeur

L’Art du Quotidien est un lieu de vie hybride dans lequel se côtoient bistronomie, étales de marché et vie de comptoir.
Nous proposons une cuisine de marché, avec des produits locaux, frais, de saison et une cuisine entièrement faite maisonNotre cave à vins compte plus de 400 références (dont certaines encore confidentielles, n’hésitez pas à nous demander…). Nos bières ainsi que nos boissons sans alcools sont artisanales et nous proposons un café de spécialité sélectionné avec soin.

Notre Brasserie d'angle se situe dans l'une des rues les plus gourmandes de Paris, la rue de Lévis. La fréquentation augmentant de jour en jour, nous sommes à la recherche de nouveaux profils pour rejoindre nos équipes de professionnels (cf. Description sur le profil de l'entreprise).
Le Bistrot est ouvert de 12h00 à 14h30 pour le déjeuner (Formule déjeuner ou à la carte, au choix) et de 19h00 à 22h30 pour le dîner (à la carte uniquement, carte différente de celle du midi). Nos cartes évoluent au fils des saisons et des récoltes de nos producteurs. Il arrive que d'une semaine à l'autre voir d'un jour à l'autre, ce ne soit plus la même !

En quelques mots, L'Art du Quotidien c'est :

  • Un bistrot créatif de 45 couverts
  • Un avant-comptoir convivial de 10 couverts
  • Un bel angle de rue avec une terrasse ensoleillée de 24 couverts
  • Un marché responsable et de saison (garde-manger de la cuisine) au cœur de la brasserie
  • 3 armoires de maturation (viandes, poissons et charcuteries)
  • Une cave avec des vins vivants comptant plus de 400 références, des bières artisanales, des softs et sirops artisanaux
  • Ouverture 5/7 du Mardi au Samedi, projet d’ouverture 7/7 dans le futur
  • Une équipe de professionnels de la restauration passionnée