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Chef de cuisine H/F – Saint-Maur-des-Fossés 94

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Publié 22 septembre 2021
Adresse Paris

Description

L’entrepriseOuvert en février 2021, Altermarché est traiteur-restaurant-épicerie-tiers lieu bio :-Traiteur-Restauration sur place et à emporter, dont une offre “salon de thé”-Privatisation du lieu-Animations/Ateliers-ChampignonnièreLes valeurs de l’entrepriseAltermarché se caractérise par des valeurs fortes :-Travailler des produits bruts, frais, de saison et issus de l’agriculture biologique-S’approvisionner au maximum localement et en circuit-court, en privilégiant les producteurs socialement responsables (commerce équitable, coopératives, structures d’insertion)-Limiter les déchets au maximum : produits en vrac, vaisselle consignée, compostage…-Favoriser l’insertion professionnelle d’un public éloigné de l’emploi-Créer du lien social en développant un lieu de vie pour les entrepreneurs et les clientsCette démarche éco-responsable a été récompensée par :-Le label Ecotable Niveau 3 obtenu en 2019 et renouvelé en 2020-L’agrément Entreprise d’Insertion obtenu en 2020Dans le cadre de son développement, Altermarché recherche un responsable de la production qui secondera le dirigeant dans les missions suivantes :Les missionsProduction et approvisionnement :-Conseil et conception de la carte avec le dirigeant, tant sur la restauration sur place et à emporter que sur l’activité traiteur buffets et cocktails puis de l’activité conserverie-Planification dans le temps et dans l’espace des différentes productions-Planification des arrivages auprès des producteurs et contrôle de qualité à la réception-Production des plats et plus spécifiquement des desserts, en veillant à proposer une offre vegan, végétarienne et sans gluten-Contrôle du respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise SanitaireEncadrement et gestion du personnel-Sous la responsabilité du dirigeant, encadrement des personnels de cuisine, dont les personnels en CDDI-Transmission de savoirs et formation en interne des salariés-Participation à l’évaluation des salariés dans leur acquisition des compétences utiles à leur insertion professionnelleAccueil/Relation clients/Animations-En collaboration avec le dirigeant et avec le personnel responsable de la vente et de la relation clients : accueillir, renseigner, détecter les besoins, conseiller les clients-Assurer le bon déroulement de la prestation “traiteur” chez le client en communiquant sur les valeurs de l’entreprise (circuits courts, bio et solidaire)-Proposer et animer des ateliers cuisine pour un public adulte et enfants, en concertation avec le dirigeantProfil recherché-Qualifications en cuisine voire également en pâtisserie-Expérience “traiteur” et de la production de “masse”-Expérience de direction d’une cuisine-Expérience dans une production végétarienne et vegan-Organisé et autonome-Aptitude à évoluer et réactivité-Excellent relationnel client en vue d’animer des ateliers et remplacer le dirigeant sur des événements externes ou au restaurant-Sensibilité forte aux enjeux environnementaux et sociauxPoste basé à Saint-Maur-des-Fossés (94). A pourvoir dès que possibleCDI 39h00 (4h supp) sans coupure et maximum 2 soirs travaillés/semaine + travail le we ponctuellementAvantagesIndemnités de transportMutuellePrime d'intéressementSalaire évolutifPourboires partagésPas de coupureDeux jours de repos consécutifsParticipation à l'élaboration de la cartePass Sanitaire obligatoireComment postuler ?Email: ‍contact@altermarche.frTéléphone: 0672889387