Chef·fe de Cuisine

Le Philibert recrute son·sa Chef·fe de Cuisine

CDI – ouverture prévue courant 2026 – association possible

🍴 Un projet rare à construire ensemble

Tu rêves d’un projet où tu es impliqué·e dès le début, écouté·e, et libre de construire ta vision ?
De participer à la naissance d’un lieu singulier, humain et ambitieux ?
De poser tes idées, ton équipe, tes méthodes et ta patte dans un cadre où on te donne les moyens de bien faire les choses ?

Bienvenue au Philibert, un café-bistrot Parisien, pensé comme un lieu de vie ouvert du matin au soir, qui propose une cuisine populaire revisitée et de saison.

Ouverture prévue dans les 12 mois à Paris (intramuros). Tout est à créer : la cuisine, la carte, la brigade, les fournisseurs, les outils, les routines.
On cherche notre Chef·fe, qui participera à la conception du lieu, et en deviendra l’un des piliers dès l’ouverture.

👨‍🍳 Ton rôle : créer, structurer, faire grandir

Tu seras responsable de la production culinaire, de l’équipe, et de la performance opérationnelle de la cuisine.
Tu travailleras en lien direct avec les deux fondateurs : présents, bienveillants, passionnés et à l’écoute.

Tu auras les mains libres sur l’organisation, les process, la brigade, les outils, et surtout, la fierté de bâtir une maison qui te ressemble.

Concrètement, tu seras chargé·e de :

• Participer à toute la phase de préouverture : recettes, fiches techniques, choix du matériel, aménagement de la cuisine, tests
• Mettre en place une organisation rigoureuse et fluide, adaptée à un lieu vivant, ouvert 7j/7
• Recruter ton équipe (jusqu’à 7-8 personnes), l’encadrer, la former, la faire évoluer
• Gérer les commandes, négocier avec les fournisseurs, réceptionner les marchandises, piloter les stocks, assurer le suivi administratif (livraisons, factures)
• Suivre les ratios, optimiser food cost et masse salariale, assurer la rentabilité
• Garantir une hygiène irréprochable (HACCP)
• Mettre en place une logique anti-gaspi : valorisation des invendus, limitation des pertes
• Organiser les entretiens annuels, proposer des revalorisations et accompagner les parcours internes

🎯 Profil recherché

• Tu as entre 5 et 10 ans d’expérience en cuisine bistronomique ou gastronomique
• Tu as déjà tenu un poste de Chef ou de Second confirmé
• Tu as participé à au moins une ouverture, ou tu as très envie de le faire
• Tu maîtrises les fondamentaux : commandes, ratios, hygiène, encadrement
• Tu es organisé·e, rigoureux·se, à l’aise avec les volumes et le rythme
• Tu sais fédérer une équipe, transmettre, structurer, et faire grandir les talents
• Tu veux prendre part à un projet ambitieux et humain

🌟 Ce qu’on t’offre

• Un rôle clé dans la création du lieu, du sol au plafond
• Une liberté d’action réelle : carte, staff, organisation, matériel
• Une ambiance saine : deux patrons cool, présents, engagés
• Du super matos, un cadre de travail agréable
• Une évolution rapide, si le projet prend (et on y croit fort)
• Un intéressement aux résultats, en plus d’un bon salaire de départ

📄 Conditions

• CDI – Statut Cadre – Temps plein
• Rémunération : à partir de 2 800 € net/mois, selon profil + bonus sur les résultats
• 5 jours par semaine : 3 services matin/midi + 2 coupures (jours à définir)

Avantages :

• 1 repas offert/jour
• 50 % du Pass Navigo remboursé
• Mutuelle
• Avances sur salaire simplifiées

📬 Candidature

Intéressé·e ?
Écris-nous à lephilibert.paris@gmail.com
Un CV, quelques lignes sur ton parcours, ou juste un message pour échanger – on est ouverts.