chef(fe) de cuisine – neuilly-sur-seine

En tant que chef de cuisine, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire et de l'excellence opérationnelle de notre brasserie située à Neuilly-Sur-Seine.

Vos responsabilités principales :

• Création et évolution des cartes en lien avec le Chef Exécutif du groupe

• Organisation et coordination de la production en cuisine (mise en place, envoi, nettoyage)

• Encadrement, formation et montée en compétences de l'équipe (chefs de partie, commis, plongeurs)

• Gestion des achats, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et des ratios

• Suivi des normes d'hygiène HACCP, sécurité, traçabilité

• Participation active à la vie de l'établissement

Salaire maximum : 46000€ annuel

Points importants : Chef(fe) de Cuisine - Neuilly-Sur-Seine

Profil du candidat :

Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à fort volume
Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française, ouverture sur les techniques modernes
Leadership naturel, sens du collectif, capacité à fédérer une équipe importante
Exigence, rigueur, créativité & sens du détail
Aisance avec les outils de gestion; fiches techniques, commandes, gestion des stocks, suivi des ratios

À propos de l'entreprise :
Vous encadrez une équipe d'environ 20 personnes, dans une organisation bien structurée et dynamique. L'établissement est ouvert en 7/7, midi & soir.Capacité; 120-200 couverts / service selon les jours

Une cuisine 100% maison avec de vrais moyens (matériel, sourcing, équipe)
Des équipes passionnées, soudées, ambitieuses