Le secteur de la restauration et l’hôtellerie fait face à d’importants défis en matière de recrutement. Trouver et fidéliser du personnel qualifié est devenu une préoccupation majeure pour de nombreux restaurateurs. On vous propose des solutions concrètes pour optimiser vos processus de recrutement et attirer les meilleurs talents dans votre établissement.
Comprendre les enjeux actuels du recrutement en restauration
Un secteur en tension
Le marché de l’emploi dans la restauration connaît actuellement de fortes tensions. Plusieurs facteurs expliquent cette situation :
- Une pénurie de main-d’œuvre qualifiée, notamment pour les postes en cuisine
- Un turnover élevé, avec des salariés qui restent en moyenne moins de 2 ans dans un même établissement
- Des conditions de travail parfois difficiles (horaires décalés, stress, etc.) qui peuvent décourager les candidats
- Une image du secteur qui s’est dégradée suite à la crise sanitaire
Face à ces défis, les restaurateurs doivent redoubler d’efforts et d’imagination pour attirer et fidéliser les talents.
Les attentes des candidats ont évolué
Les aspirations des candidats, en particulier des jeunes générations, ont considérablement évolué ces dernières années. Ils sont notamment à la recherche :
- D’un meilleur équilibre vie professionnelle/vie personnelle
- De perspectives d’évolution et de formation
- D’une rémunération attractive et de primes
- D’un management bienveillant et à l’écoute
- D’une entreprise aux valeurs fortes (RSE, développement durable, etc.)
Pour réussir leur recrutement, les restaurateurs doivent prendre en compte ces nouvelles attentes et adapter leur proposition de valeur employeur.
Optimiser sa stratégie de recrutement
Soigner sa marque employeur
Développer une marque employeur forte est essentiel pour se démarquer et attirer les meilleurs talents. Quelques pistes pour y parvenir :
- Mettre en avant la culture et les valeurs de votre établissement
- Communiquer sur les avantages offerts aux salariés (primes, mutuelle, etc.)
- Valoriser les témoignages de vos collaborateurs
- Être présent sur les réseaux sociaux pour montrer les coulisses de votre restaurant
Une marque employeur attractive vous permettra de générer plus de candidatures spontanées et de faciliter vos recrutements.
Diversifier ses plateformes
Pour élargir votre vivier de candidats, misez sur une approche multicanale :
- Job boards spécialisés dans la restauration (Restoteam, hotelsrestaurants, etc.)
- Réseaux sociaux professionnels (LinkedIn, Viadeo)
- Écoles hôtelières et centres de formation
- Cooptation de vos salariés
- Agences d’intérim et cabinets de recrutement spécialisés
N’hésitez pas à solliciter votre réseau professionnel et à participer à des salons de l’emploi pour rencontrer directement des candidats.
Rédiger des offres d’emploi attractives
Vos annonces doivent donner envie aux candidats de postuler. Quelques conseils pour les optimiser :
- Un titre accrocheur qui valorise le poste
- Une description précise des missions et responsabilités
- La mise en avant des avantages proposés (primes, formation, etc.)
- Des informations sur votre établissement et son ambiance de travail
- Un processus de candidature simple et rapide
Pensez également à adapter le ton et le style de vos annonces en fonction des profils ciblés.
Mener des entretiens efficaces
Préparer ses entretiens
Une bonne préparation est la clé d’un entretien réussi :
- Relisez attentivement le CV et la lettre de motivation du candidat
- Préparez une grille d’entretien avec les points clés à aborder
- Réfléchissez aux questions pertinentes à poser selon le poste
- Prévoyez de présenter votre établissement et l’équipe en place
Cette préparation vous permettra d’être plus à l’aise et de mener un entretien d’embauche structuré.
Évaluer les compétences techniques et le savoir-être
Au-delà des compétences techniques, il est essentiel d’évaluer le savoir-être du candidat :
- Sa motivation et son projet professionnel
- Sa capacité à travailler en équipe
- Sa résistance au stress et sa gestion des priorités
- Son sens du service et sa relation client
N’hésitez pas à proposer des mises en situation ou des tests pratiques pour évaluer concrètement les compétences du candidat.
Valoriser votre établissement
L’entretien est aussi l’occasion de convaincre le candidat de rejoindre votre équipe :
- Présentez les atouts de votre restaurant (concept, ambiance, etc.)
- Détaillez les perspectives d’évolution et de formation
- Mettez en avant vos valeurs et votre vision
- Soyez transparent sur les conditions de travail
Donnez envie au candidat de s’investir dans votre projet et votre équipe.
Réussir l’intégration des nouveaux collaborateurs
Préparer l’arrivée du nouveau salarié
Une bonne intégration commence avant même l’arrivée du collaborateur :
- Informez l’équipe de son arrivée
- Préparez son poste de travail et son matériel
- Établissez un planning d’intégration sur les premières semaines
- Désignez un tuteur pour l’accompagner au quotidien
Ces actions permettront au nouveau salarié de se sentir attendu et bienvenu.
Proposer un parcours d’intégration structuré
Un parcours d’intégration bien pensé favorisera une prise de poste rapide et efficace :
- Présentez l’équipe et faites visiter l’établissement
- Expliquez en détail les missions et les objectifs du poste
- Formez le salarié aux outils et process internes
- Organisez des points réguliers pour suivre sa progression
N’hésitez pas à formaliser ce parcours dans un livret d’accueil remis dès le premier jour.
Suivre et accompagner le nouveau collaborateur
Un suivi régulier est essentiel pour favoriser l’intégration du salarié :
- Fixez des objectifs clairs et atteignables
- Organisez des entretiens de suivi hebdomadaires les premiers mois
- Soyez à l’écoute de ses questions et difficultés éventuelles
- Valorisez ses réussites et ses progrès
Cet accompagnement permettra de détecter rapidement d’éventuels problèmes et d’y remédier.
Fidéliser ses équipes sur le long terme
Offrir des perspectives d’évolution
La possibilité d’évoluer est un facteur clé de fidélisation :
- Proposez des formations régulières pour développer les compétences
- Mettez en place des parcours d’évolution interne
- Valorisez les prises d’initiatives et les responsabilités
- Accompagnez vos salariés dans la réalisation de leur projet professionnel
Ces actions montreront à vos équipes que vous investissez dans leur avenir.
Améliorer les conditions de travail
De bonnes conditions de travail sont essentielles pour fidéliser vos salariés :
- Optimisez les plannings pour un meilleur équilibre vie pro/perso
- Investissez dans du matériel ergonomique et performant
- Aménagez des espaces de pause agréables
- Soyez à l’écoute des suggestions d’amélioration de vos équipes
Ces efforts contribueront à créer un environnement de travail positif et motivant.
Reconnaître et valoriser l’engagement
La reconnaissance est un puissant levier de motivation :
- Félicitez régulièrement vos équipes pour leur travail
- Mettez en place un système de primes et d’intéressement
- Organisez des moments de convivialité (team building, repas d’équipe, etc.)
- Impliquez vos salariés dans les décisions importantes
Ces actions renforceront le sentiment d’appartenance et la fidélité de vos équipes. Le recrutement et la fidélisation du personnel sont des enjeux majeurs pour les restaurateurs. En adoptant une approche globale – de l’attraction des talents à leur fidélisation – vous pourrez constituer des équipes performantes et stables. N’oubliez pas que vos collaborateurs sont votre meilleur atout pour offrir une expérience client de qualité et assurer le succès de votre établissement.