L’emballage des produits de boulangerie est une étape cruciale pour assurer leur fraîcheur et leur qualité. Au nombre des produits les plus délicats à emballer figurent les croissants et les viennoiseries. Lorsque cette étape n’est pas réalisée correctement, ces produits se dégradent rapidement et ne donnent plus autant envie. Comment emballer correctement les croissants et les viennoiseries dans une boulangerie ? Découvrez la réponse dans le présent article.

Choisir le bon matériau d’emballage

Le choix du matériau d’emballage est crucial pour bien emballer les croissants et viennoiseries. Les options les plus prisées par les boulangeries sont le papier, le carton et le plastique.

Le papier et le carton

Le papier et le carton sont les choix les plus populaires pour l’emballage des produits de boulangeries en raison de leur aspect naturel et de leur caractère biodégradable. Ils sont idéals pour emballer des croissants et viennoiseries qui doivent être consommés rapidement. La plupart des boulangeries se servent de ces matériaux pour confectionner des sacs personnalisés avec le logo de leur établissement. Vous devez donc déployer les moyens nécessaires en vue de proposer le bon sac à croissant pour votre boulangerie.

Le plastique

Le plastique offre une bonne protection contre l’humidité et l’air. De ce fait, il constitue un choix idéal pour l’emballage de produits de boulangerie qui doivent être conservés pendant longtemps. Vous pouvez opter pour des plastiques ou biodégradables afin de limiter l’impact environnemental.

Suivre les bonnes astuces

Pour bien emballer vos croissants et viennoiseries, vous devrez suivre quelques astuces importantes. Il faudra :

• Emballer les produits encore chauds : cela permettra au sac à croissant de conserver leur fraîcheur et leur goût. Dans le cas d’un sac en papier, il faut nécessairement ouvrir légèrement pour laisser la vapeur s’échapper ;

• Éviter de trop serrer le sac : cela permet d’empêcher l’altération de la forme des produits. Ces derniers vont rester appétissants et croustillants. Il est préconisé de laisser un peu d’espace dans le sac afin que les produits puissent respirer ;

• Utiliser des étiquettes : cela permettra d’indiquer le type de produit, sa date de fabrication et sa date limite de consommation. Les clients pourront savoir ce qu’ils achètent et consommer des croissants ou des viennoiseries en bon état.

Somme toute, l’emballage des croissants et des viennoiseries est une phase importante pour les boulangers et les pâtissiers. Grâce aux conseils et astuces mentionnés dans cet article, vous pourrez emballer correctement vos produits et préserver leur qualité ainsi que leur goût.

Burger King, parfois abrégé BK, est l’une des enseignes de fast food les plus répandues au monde. Elle compte près de 500 restaurants en France. Si vous travaillez dans l’un d’entre eux depuis quelque temps et souhaitez quitter votre emploi pour une raison ou une autre, il faudra aviser votre supérieur de cette décision en lui adressant une lettre de démission dans les règles. Voici nos conseils pour faciliter et réussir la rédaction de ce document.

Utiliser un modèle de lettre de démission Burger King

Grâce à internet, vous n’avez plus à vous soucier de la structure de votre lettre de démission BK. Il suffit d’aller sur modele-lettres.com où vous trouverez un modèle adéquat et que vous personnaliserez avec vos propres données. Ce genre de plateforme en ligne vous fait économiser du temps, car plutôt que de partir d’une feuille blanche, vous accédez à une structure de base avec des sections prédéfinies pour votre nom, le destinataire, la date, l’objet du courrier et le contenu principal.

Puisque les modèles de lettres de démission disponibles sur ce site sont conçus par des professionnels, ils ne contiennent aucune erreur de mise en page ou de grammaire. Ils ont une structure logique et un ton approprié. Par conséquent, vous aurez un document soigné et professionnel pour refléter le sérieux de votre décision de mettre un terme à votre contrat de travail chez Burger King.

Soigner le contenu de la lettre de démission Burger King

Puisque vous utilisez un modèle préconçu, il ne vous reste plus qu’à le compléter avec vos coordonnées, celles de l’établissement de restauration rapide que voulez quitter et d’autres informations essentielles. Si le corps de la lettre est déjà fourni, lisez-le attentivement au cas où certains éléments ont besoin d’être corrigés. Il faut notamment remplacer le poste pré-écrit dans le modèle par celui que vous occupez actuellement chez Burger King. Vous devez aussi indiquer précisément la date à laquelle votre démission prendra effet en vous assurant de respecter la durée de préavis stipulée dans le contrat de travail.

Privilégiez la concision et la positivité pour que votre départ se déroule sans heurts. Vérifiez que le contenu du modèle de lettre est rédigé dans un ton positif et qu’il vous permet d’aller droit au but avec des phrases précises. Le document ne doit contenir aucun détail superflu. Évitez aussi les critiques et les remarques négatives même si la cause de votre départ est hypothétiquement un souci avec le fast food lui-même. Vous risquez de créer un conflit et des tensions inutiles.

Envoyer la lettre de démission BK en recommandé

Une lettre de démission peut être envoyée par mail ou remise en main propre. Mais il convient de l’expédier par voie postale et en lettre recommandée pour obtenir une preuve de sa réception par votre employeur. Ce justificatif devient crucial en cas de litige ou de malentendu concernant votre démission. Cette démarche garantit également que la lettre arrive dans le délai prévu.

Avec modele-lettres.com, vous n’aurez pas à vous soucier de cette étape, car en plus de vous fournir le modèle de lettre de démission, cette plateforme se charge d’envoyer le courrier par La Poste dans la journée. Il suffit de préciser l’adresse du destinataire et de sélectionner le mode d’expédition souhaité (recommandé) après avoir rédigé le document sur le site même.

La boulangerie est un art qui fascine en France, un pays reconnu mondialement pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries. Devenir boulanger exige passion, précision et patience, mais aussi une formation adéquate. Voici un guide détaillé sur les parcours et formations pour ceux qui souhaitent embrasser cette profession gourmande et exigeante.

1. Comprendre le Métier de Boulanger

Le boulanger est bien plus que le créateur de pains et de croissants. Il maîtrise les techniques de fermentation, connaît les caractéristiques des différentes farines et gère le fonctionnement quotidien d’une boulangerie, de la préparation à la vente. C’est un métier physiquement exigeant, nécessitant souvent de travailler tôt le matin ou tard le soir, y compris les week-ends et les jours fériés.

2. Formations Initiales

En France, plusieurs parcours peuvent mener au métier de boulanger :

CAP Boulanger : Le Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) en boulangerie est le diplôme de base pour entrer dans la profession. Il se prépare en deux ans après la classe de troisième ou en un an pour les adultes en reconversion. Les matières enseignées incluent la technologie boulangerie, la gestion et, bien sûr, la pratique du métier.

Bac Pro Boulanger-Pâtissier : Cette formation de trois ans permet d’acquérir des compétences approfondies aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie. Elle est idéale pour ceux qui visent une double compétence.

Mention Complémentaire (MC) Boulangerie Spécialisée : Après un CAP, il est possible de se spécialiser avec une Mention Complémentaire. Cette formation d’un an offre des compétences spécifiques dans des domaines comme les pains spéciaux ou la boulangerie bio.

Brevet Professionnel (BP) Boulanger : Accessible après un CAP, le BP est une formation en deux ans qui prépare à la gestion d’une boulangerie et à l’encadrement d’équipe.

3. Centres de Formation

En France, les aspirants boulangers peuvent choisir parmi de nombreux établissements réputés :

École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (EBPP) : Située dans le 12ème arrondissement de Paris, cette école propose des formations complètes allant du CAP au BP, avec des équipements modernes et un corps enseignant expérimenté.

Institut National de la Boulangerie Pâtisserie (INBP) à Rouen : Cet institut offre un large éventail de formations en boulangerie et pâtisserie, ainsi que des stages de perfectionnement pour les professionnels.

Compagnons du Devoir : Présents dans toute la France, les Compagnons du Devoir proposent un apprentissage du métier de boulanger à travers le voyage et le compagnonnage, idéal pour ceux qui cherchent une formation plus traditionnelle et immersive.

4. La Formation en Alternance

L’apprentissage en alternance est fortement recommandé dans ce métier. Il permet de combiner théorie en centre de formation et pratique en entreprise, ce qui est un atout majeur pour acquérir de l’expérience professionnelle. Les contrats d’apprentissage ou de professionnalisation sont des options populaires, offrant une immersion complète dans le quotidien du métier.

5. Débouchés et Évolution Professionnelle

Après obtention de leur diplôme, les boulangers peuvent travailler dans divers environnements : boulangeries artisanales, grandes entreprises de boulangerie industrielle, hôtels, ou encore ouvrir leur propre boulangerie. L’évolution peut mener à des postes de chef boulanger, de formateur ou de gestionnaire de production en grande boulangerie.

Devenir boulanger en France est un parcours enrichissant qui nécessite un engagement sérieux et une formation solide. Avec la multitude d’options de formation disponibles, de la voie classique en école spécialisée à l’apprentissage en entreprise, chaque aspirant boulanger peut trouver le chemin qui lui correspond le mieux pour réussir dans ce métier passionnant.

En choisissant cette voie, vous ne vous engagez pas seulement à produire des aliments de base, mais aussi à perpétuer une tradition culinaire chère au cœur des Français. Que vous soyez motivé par la création artisanale ou par l’innovation dans les techniques de boulangerie, les formations disponibles en France vous prépareront à exceller dans tous les aspects de ce métier ancestral.

Pour trouver un emploi en tant que boulanger, pâtissier, apprenti ou même vendeur/vendeuse en boulangerie, rendez-vous sur cette plateforme d’emploi dédiée à la boulangerie-pâtisserie.

La vente d’un restaurant est une décision majeure qui nécessite une préparation minutieuse et une stratégie réfléchie. Pour les restaurateurs français envisageant cette étape, voici cinq conseils professionnels pour naviguer dans le processus de vente et maximiser le potentiel de votre entreprise.

1. Préparez votre restaurant pour la vente

La première impression est cruciale. Avant de mettre votre restaurant sur le marché, assurez-vous qu’il est présentable et fonctionnel. Cela signifie investir dans les réparations nécessaires, renouveler le décor si besoin et veiller à ce que toutes les installations soient aux normes. Une bonne présentation augmentera non seulement l’attrait de votre restaurant auprès des acheteurs potentiels mais pourra également influencer positivement l’évaluation de votre entreprise.

2. Valorisez correctement votre restaurant

La valorisation d’un restaurant peut s’avérer complexe, car elle dépend de multiples facteurs tels que l’emplacement, la rentabilité, le chiffre d’affaires, et la réputation. Deux méthodes de valorisation courantes incluent :

La méthode des multiples de l’EBITDA : L’EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, and Amortization) est un indicateur de la performance financière de votre entreprise. Les restaurants sont souvent valorisés en appliquant un multiple à l’EBITDA, ce multiple variant en fonction du marché, de la localisation et de la santé financière de l’entreprise.

La méthode des actifs : Cette approche consiste à évaluer tous les actifs de votre restaurant, y compris l’équipement, le mobilier, les stocks, et même la valeur du bail (si applicable). Elle est particulièrement pertinente pour les restaurants possédant des actifs de haute valeur ou pour ceux dont les résultats financiers ne reflètent pas leur potentiel de rentabilité.

3. Rassemblez une équipe d’experts

La vente d’un restaurant implique de nombreuses spécificités juridiques et financières. Il est conseillé de s’entourer de professionnels tels qu’un avocat spécialisé en droit des affaires, un comptable, et éventuellement un courtier en vente de restaurants. Ces experts vous aideront à naviguer dans le processus de vente, à préparer tous les documents nécessaires, et à éviter les pièges potentiels.

4. Utilisez les canaux de vente appropriés

Pour atteindre les acheteurs potentiels, il est essentiel de lister votre restaurant sur les plateformes spécialisées. En France, des sites tels que Agriaffaires (pour les entreprises avec un volet agricole), Le Bon Coin Pro (pour une audience plus large) et Michel Simond (spécialisé dans la vente de commerces et entreprises) peuvent être des canaux efficaces. Ces plateformes offrent une visibilité ciblée à votre annonce et peuvent vous connecter à des acheteurs sérieux. Si vous voulez vendre ou acheter un restaurant en Belgique, ce site d’annonce de cession et de vente d’entreprise sera votre meilleure chance de trouver la perle rare. Pour un établissement se trouvant dans la partie néérlandophone du pays, ce site est mieux indiqué.

5. Soignez la présentation et la communication

La manière dont vous communiquez et présentez votre restaurant aux acheteurs potentiels peut faire une grande différence. Préparez un dossier de vente complet, incluant des photos de haute qualité, des informations financières détaillées, et une description de ce qui rend votre restaurant unique. Soyez transparent concernant les défis, mais mettez également en avant les opportunités de croissance et les points forts de votre établissement.

Vendre un restaurant est un processus qui demande du temps, de la préparation, et une stratégie bien pensée. En suivant ces conseils, vous augmenterez vos chances de trouver un acheteur qualifié et de conclure la vente à un prix qui reflète la véritable valeur de votre entreprise. Rappelez-vous que chaque restaurant est unique, et une approche personnalisée, adaptée à votre situation spécifique, sera toujours la plus efficace.

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L’Île-de-France, avec Paris en son cœur, est mondialement reconnue pour son excellence culinaire et son hospitalité de luxe. C’est ici que de nombreux chefs et professionnels de la restauration viennent parfaire leurs compétences et puiser dans un héritage gastronomique riche. Pour ceux qui aspirent à rejoindre les rangs de ces artisans de la cuisine, choisir la bonne école est une décision cruciale. Ce guide explore les meilleures écoles de gastronomie et des métiers de la table en Île-de-France, en se concentrant sur des aspects pratiques tels que la durée des études, les titres obtenus, et le coût de la formation.

Critères de Sélection d’une École de Gastronomie

Choisir une école de gastronomie en Île-de-France dépend de plusieurs facteurs : la renommée de l’établissement, la qualité de l’enseignement, les programmes proposés, et les perspectives de carrière post-diplôme. Les coûts des études, souvent un aspect déterminant, varient largement d’une école à l’autre, reflétant le niveau et la durée de la formation proposée. Les étudiants potentiels doivent également considérer l’emplacement et les installations de l’école, ainsi que les opportunités de stages et d’expériences professionnelles intégrées au programme.

Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu est synonyme de formation culinaire d’excellence. Avec des programmes allant de quelques mois à plus de deux ans, l’école offre une gamme de diplômes, incluant le Grand Diplôme, divers Diplômes en Cuisine, Pâtisserie, et Boulangerie, ainsi que des formations en management hôtelier. Les frais de scolarité varient selon le programme, débutant autour de 20 000 euros pour des cours de base, et pouvant atteindre plus de 30 000 euros pour des formations complètes.

Ferrandi Paris

Ferrandi, surnommée « l’école française de gastronomie et de management hôtelier », propose des formations approfondies, allant de programmes intensifs de quelques mois à des cursus de trois ans pour un Bachelor ou un Master. Les frais de scolarité reflètent la qualité et la profondeur des enseignements, avec des programmes de Bachelor et Master coûtant entre 10 000 et 15 000 euros par an, offrant une excellente préparation pour une carrière en France et à l’international.

École de Cuisine Alain Ducasse

L’approche pédagogique de l’École de Cuisine Alain Ducasse met l’accent sur la créativité et l’innovation, tout en s’appuyant sur les techniques traditionnelles. Les formations varient de cours de courte durée à des programmes professionnels plus longs. Les frais pour ces programmes sont adaptés à la durée et à la spécificité du cours, allant de quelques milliers d’euros pour des ateliers intensifs à plus de 20 000 euros pour des formations professionnelles complètes.

Institut Paul Bocuse

Bien que son campus principal soit situé à Lyon, l’Institut Paul Bocuse offre des formations en Île-de-France qui bénéficient de sa réputation internationale. Les programmes englobent la cuisine, la pâtisserie, l’hôtellerie, et le management de la restauration, avec des frais de scolarité comparables à ceux des autres institutions de prestige, reflétant le niveau d’excellence et l’accès à un réseau professionnel étendu.

Importance de l’Expérience Pratique

L’expérience pratique, obtenue à travers des stages et des ateliers, est un pilier de la formation en gastronomie. Ces expériences permettent aux étudiants d’appliquer leurs connaissances théoriques dans des environnements professionnels réels, une étape indispensable pour réussir dans le secteur.

Financement des Études

Le coût des études en gastronomie peut être un obstacle majeur pour de nombreux étudiants. Heureusement, plusieurs écoles offrent des options de financement, telles que des bourses, des aides financières, ou des plans de paiement échelonné, pour rendre l’éducation plus accessible.

Choisir une école de gastronomie en Île-de-France est une décision qui influencera profondément la carrière d’un futur chef ou professionnel de la restauration. En considérant attentivement la durée des études, les titres obtenus, et le coût de la formation, les étudiants peuvent sélectionner une école qui non seulement répond à leurs aspirations professionnelles mais offre également un tremplin vers le succès dans le monde culinaire.

Devenu incontournable pour promouvoir son établissement, Instagram ajoute constamment de nouvelles fonctionnalités permettant d’engager son audience, de rendre son contenu visible et de gagner en notoriété.

Une nouvelle carte interactive pour découvrir des établissements

Le réseau social entre quasi en concurrence avec Google Maps avec cette nouvelle fonctionnalité: elle permet à ses usagers de recenser les meilleures adresses de bars, restaurants, cafés ou hôtels dans un périmètre choisi.

Il s’agit donc d’une carte pour faire découvrir aux internautes des adresses à proximité. Encore peu connue, son usage a de fortes chances de se répandre fortement dans les mois/années à venir. Si vous apparaissez souvent dans la zone recherchée, c’est autant de chance d’attirer de nouveaux clients. En cliquant sur l’icône de votre restaurant, les potentiels clients ont directement vos informations (horaires, adresse, distance, fourchette de prix…) sous les yeux.

Les liens de conversion

Pour maximiser la conversion en clients des internautes, il faut rendre le chemin vers votre site internet, de réservation ou de livraison, le plus facile possible. L’option “Swipe up”, accessible uniquement aux comptes de +10k abonnés, donnait l’avantage de rediriger l’internaute sur la page internet de son choix directement depuis sa story.

Aujourd’hui, le réseau social offre à tout le monde la possibilité d’inclure un lien internet dans sa story. Avec le nouveau sticker Instagram “Lien”, vous pouvez accompagner le potentiel client vers la page de votre choix, ce qui facilite sa conversion vers le restaurant !

Les posts épinglés

Il y a certains posts que l’on aimerait laisser en avant sur son profil plus longtemps, lorsque vous organisez un jeu concours sur une publication par exemple. Malheureusement, il finit par disparaître dans le feed au sein des autres posts. Instagram a trouvé la solution !

Vous pouvez désormais épingler des posts en haut de vos publications afin de les laisser en évidence le temps qu’il vous faut !

Voici le classement dans son intégralité :

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1. Les Rupins – (75)
2. Comme Chai Toi – (75)
3. Auberge de Venise Montparnasse – (75)
4. L’Orangerie – Four Seasons Hôtel George V – (75) Etoilé au Guide MICHELIN
5. Les Petites Dalles – (75) Sélection INSIDER
6. Magokoro – (75)
7. Astara – (75) Sélection INSIDER
8. Le Quartier Latin – (75)
9. Arcada – (33) Sélection du Guide MICHELIN
10. Anco – (75) Sélection INSIDER
11. Alliance – (75) Etoilé au Guide MICHELIN
12. Akabeko – (75) Sélection du Guide MICHELIN
13. Table Métis (75) Sélection INSIDER
14. L’Ecume – (69) Sélection INSIDER
15. Pertinence – (75) Etoilé au Guide MICHELIN
16. A Casaluna – (75) Sélection INSIDER
17. Le Ponton Village à L’Herbe – (33) Sélection INSIDER
18. Korus – (75) Sélection du Guide MICHELIN
19. Le Relais de la Poste – (67) Etoilé au Guide MICHELIN
20. Alan Geaam Restaurant – (75) Etoilé au Guide MICHELIN
21. La Maison de Pierre – (64) Etoilé au Guide MICHELIN
22. Delta Sharing Food – (75)
23. Signature Montmartre – (75) Sélection du Guide MICHELIN
24. Auberge du Savagnin – (25) Sélection INSIDER
25. Le Quartier Libre – (75) Sélection INSIDER
26. Fratellino – (75)
27. Shiro – (75) Sélection INSIDER
28. Le Piano Perché – (75) Sélection INSIDER
29. Les Canailles – (92) Sélection INSIDER
30. Restaurant Le Cerisier (59) – Etoilé au Guide MICHELIN
31. La Gourmandise (54) – Sélection INSIDER
32. Un Jour à Peyrassol – Bar à Truffes (75) Sélection INSIDER
33. Bistrot Instinct (75) – Sélection INSIDER
34. L’Escalette (33)- Sélection INSIDER
35. Yookoso – (75)
36. Arrivederci Pizzeria – (75) Sélection INSIDER
37. ECLIPSES by Cyril Choisne (75) Sélection du Guide MICHELIN
38. Ciasa Mia – Samuel Mocci – (75) Sélection du Guide MICHELIN
39. Le Casse Museau – (69) Sélection INSIDER
40. Punjab Palace – (75)
41. A L’Ouest – (77)
42. Sushi-B Paris – (75) Etoilé au Guide MICHELIN
43. La Cabane Libanaise – (93)
44. L’Estaminet – (16) Sélection INSIDER
45. Komatsubaki – (75) Sélection INSIDER
46. Le Saint Estève – (13) Etoilé au Guide MICHELIN
47. Bistro V – (75) Sélection INSIDER
48. Marsan Hélène Darroze (75) 2 étoiles au Guide MICHELIN
49. Salento Montmartre – (75) Sélection INSIDER
50. Garde Manger – (17)
51. L’Etage (69) Sélection INSIDER
52. Malva (69) Sélection INSIDER
53. Nessia (75) Sélection INSIDER
54. La Delizia 174 (75) Sélection INSIDER
55. Mâche (75) Sélection du Guide MICHELIN
56. Le 6eme sens (19) Sélection INSIDER
57. Auberge Le Relais (02) Sélection INSIDER
58. Le Gourmeur (92)
59. Ecru Kitchen (75) Sélection INSIDER
60. Gaberem (78) Sélection INSIDER
61. Al Moro (77)
62. Le Chamarlenc (43)
63. La Fleur de Lys (06) Sélection INSIDER
64. Le Christine (75) Sélection du Guide MICHELIN
65. Le Petit Commines (75) Sélection INSIDER
66. Restaurant Partage (67)
67. A Braccetto (75)
68. Restaurant Julien Binz (68) Etoilé au Guide MICHELIN
69. Fric Frac Montmartre (75)
70. O My Sushi Saint Cyr / Mer (83)
71. Boutary (75) Sélection du Guide MICHELIN
72. Sapori e Gusto (38)
73. Osmose (13)
74. Modern Sushi Vitrolles (13)
75. Le Riff (92) Sélection INSIDER
76. Station Krishna (75)
77. Maison Tête Paris Cadet (75)
78. Géosmine (75) Sélection du Guide MICHELIN
79. Mifan (33) Sélection INSIDER
80. Esencia (34)
81. L’Adress (79) Sélection du Guide MICHELIN
82. Le Bouche B (69) Sélection INSIDER
83. Table et Partage (69) Sélection INSIDER
84. Cellar (75) Sélection INSIDER
85. Les Crulottés (31) Sélection INSIDER
86. Lauracée – Christophe Negrel (13) Sélection du Guide MICHELIN
87. Perception (75) Sélection du Guide MICHELIN
88. Ama (75)
89. Paris Bogota (75) Sélection INSIDER
90. Okuda (75) Sélection du Guide MICHELIN
91. Le Comptoir de Becca (13) Sélection INSIDER
92. Le Passe Temps (69) Etoilé au Guide MICHELIN
93. Maison Joia (06)
94. Le Comptoir Saoufé (17) Sélection INSIDER
95. Tone Georgien (06) Sélection INSIDER
96. TOWA (75) Sélection du Guide MICHELIN
97. Gemellus (75) Sélection du Guide MICHELIN
98. Le Montrachet Restaurant (21) Sélection du Guide MICHELIN
99. La Conserverie (31) Sélection INSIDER
100. Tosca (75) Sélection du Guide MICHELIN

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Le beurre, un ingrédient qui a bercé nos vies depuis notre plus tendre enfance. Qui n’a jamais craqué pour une bonne tartine beurrée, une viennoiserie généreusement dorée ou une sauce onctueuse à base de ce produit magique ? Symbole de gourmandise et de convivialité, le beurre a traversé les âges sans perdre de sa saveur, de sa texture et de son pouvoir d’enchanter les papilles. Retour sur l’histoire fascinante de ce produit hors du commun.

L’histoire du beurre remonte à plusieurs millénaires, et sa fabrication est étroitement liée à l’histoire de l’humanité. Les premières traces de beurre remontent à l’Egypte antique, où le lait était conservé dans des peaux de chèvre et fermenté pour donner de la crème. Les égyptiens fabriquaient ensuite du beurre en fouettant cette crème dans des récipients en terre cuite.

Le beurre a ensuite conquis l’Europe, où il est devenu un aliment de base dès le Moyen Âge. A cette époque, le beurre était un produit de luxe, réservé aux classes supérieures. Il était également utilisé comme moyen de conservation des aliments en l’absence de réfrigération. Au fil des siècles, la production de beurre s’est industrialisée, mais la qualité de ce produit est restée intacte.

Aujourd’hui, le beurre est un ingrédient incontournable de la gastronomie, présent dans de nombreuses préparations culinaires, qu’elles soient salées ou sucrées. En France, le beurre est particulièrement prisé, et il est produit dans de nombreuses régions, de la Normandie à la Bretagne, en passant par la Charente ou encore la Vendée.

Le beurre est également associé à de nombreuses expressions françaises: «faire son beurre», «mettre du beurre dans les épinards», «compter pour du beurre», «ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre», «vouloir le beurre et l’argent du beurre». Avoir des mains de beurre est, elle, une expression venue de Normandie, ce qui n’étonnera pas. Autant de preuves que le beurre a su s’inviter dans la culture populaire et dans notre imaginaire collectif.

En somme, le beurre est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un produit mythique, symbole de plaisir et de partage. Avec le beurre, tout est possible, et les possibilités culinaires sont infinies. Que vous soyez plutôt tarte Tatin ou sauce béarnaise, croissant ou crêpe au beurre, laissez-vous séduire par ce produit magique et savoureux. Et surtout, n’oubliez pas de vous régaler !

Vous connaissez sûrement son nom mais pas son histoire, Salt Bae est un mème internet.

Ce chef cuistot Turque à fait le tour du web avec son style exubérant, sa façon de découper la viande et sa pincée de sel « légendaire ».

Par pincée de sel n’entendez pas sa patte de chef ou ses connaissances culinaires mais bien pincée de sel. Salt Bae s’est littéralement fait connaître avec une « gimmick » et  de grands gestes de prestidigitateur.

Après l’explosion de ses shorts Instagram en 2017 le restaurateur ouvre plusieurs restaurants huppés, notamment à New York et à Miami et rencontre une forte affluence. Il se mêle au gratin des grandes villes et se retrouve à assaisonner les plats de célébrités, de sportifs de haut niveau et de personnalités politiques. L’heure de gloire pour ce restaurateur partit de rien, qui multiplie alors les mises en scènes et se construit petit à petit un personnage.

Certaines villes sont connues pour leur scène gastronomique variée et exigeante et Nusret « Salt Bae » se voit confrontés à de virulentes critiques pour son nouveau restaurant londonien qui a chuté tout en bas du classement des restaurants de la capitale sur Tripadvisor.

NUSR-ET STEAKHOUSE LONDON est ainsi actuellement #17,023 sur 17,561 restaurants à Londres.

Les origines du Nusr-et dit « Salt Bae »

Salt Bae, de son vrai nom Nusret Gökçe est né en Turquie, issu d’un milieu modeste, fils d’un père mineur et d’une mère femme au foyer, il arrête ses études à l’âge de 13 ans pour travailler dans un abattoir. Il part ensuite en Argentine pendant 4 ans pour se former au métier de boucher, il s’y confronte aux ambiances vibrantes et animées des restaurants argentins et y met au point son look de dandy latin.

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De retour en Turquie il lui faudra seulement 4 ans pour transformer son premier restaurant en une chaîne internationale à son nom. Une légende était née, et en janvier 2017 en l’espace de quelques semaines, de courtes vidéos le montrant assaisonner les assiettes de ses clients avec ses gestes sensuels et particuliers font de lui une véritable star.

Des larmes un peu salées

Seulement à trop mettre en avant la pincée de sel, la petite touche finale, on en néglige le reste.

Depuis son ouverture il y a moins d’un an, le restaurant Nusr-et Steakhouse de Nurset Gökçe s’est fait une réputation particulièrement mauvaise dans la ville de Londres.

En cause, la qualité médiocre de la nourriture et du service, rendue scandaleuse par les prix exorbitants qui y sont pratiqués. Les prestations du restaurant dans lequel les additions se chiffrent en milliers voire en dizaines de milliers d’euros sont décrites comme dignes d’une simple chaîne de fast food. A l’heure des réseaux sociaux, le moindre faux pas est scruté et partagé.

Nourriture fade, service laborieux et froid, des lacunes bien trop profondes pour être arrangées uniquement par la fameuse pincée de sel de Nurset.

On a aussi reproché à Nurset de payer de très maigres salaires à ses employés malgré les tarifs pratiqués dans ses restaurants.

Salt Bae continue malgré tout son expansion dans le monde, multiplie les happenings et alimente son étiquette de boucher des stars. Homme avisé et très entouré dans la gestion de son image, il a su capter la fascination du public avec ses gestes emblématiques et son charisme.

Reste à voir s’il saura accorder son image  extravagante, son statut de célébrité et l’attention versatile qui en découle avec l’humilité et l’abnégation nécessaire à la gestion de restaurants grand standing.

Un néologisme mélant la sommelerie et l’abstinence d’alcool. Antinomique ? Pas du tout ! Pionnier de ce mouvement, Benoît d’Onofrio redéfinit l’art de la sommellerie en se concentrant exclusivement sur les boissons non alcoolisées. Ce virage professionnel, inspiré par sa propre prise de conscience face à une consommation d’alcool excessive, a donné naissance à un concept unique.

Innovation dans la Tradition

Le sobrelier ne se contente pas de proposer des alternatives sans alcool ; il innove. D’Onofrio, avec sa sensibilité d’ancien sommelier, crée des boissons qui rivalisent en complexité et en raffinement avec les meilleurs crus. Ses créations, loin d’être de simples ersatz, sont des œuvres artisanales, élaborées pour compléter et enrichir l’expérience culinaire.

Rupture avec les Stéréotypes

Eugénie Flippo, restauratrice, souligne un changement de paradigme dans la perception des boissons non alcoolisées. Elle rappelle que la convivialité et la créativité ne sont pas l’apanage des boissons alcoolisées. Le sobrelier, dans ce contexte, s’affirme comme un acteur de cette transformation culturelle, brisant les clichés associés à la sobriété.

Un Défi pour l’Accessibilité

Malgré l’engouement, le défi majeur demeure : rendre ces créations accessibles. Comme le souligne Flippo, la tendance actuelle des boissons artisanales sans alcool s’accompagne souvent de prix élevés. Le sobrelier se trouve donc face à une mission délicate : démocratiser cette nouvelle approche tout en préservant la qualité et l’authenticité de ses propositions.

Vers un Avenir Sobre et Gourmand

L’arrivée du sobrelier dans le paysage gastronomique est plus qu’une mode ; c’est le reflet d’une société en quête d’alternatives saines et responsables. Avec ses collaborations, ses « Sobrepas » et ses interventions dans divers établissements, Benoît d’Onofrio ne se contente pas de créer des boissons : il esquisse les contours d’un futur où la sobriété rime avec plaisir et découverte.

Le sobrelier représente donc une évolution naturelle, une réponse créative à un besoin sociétal croissant. Cette profession naissante, au croisement de l’art culinaire et de la sobriété responsable, illustre une tendance de fond : la quête d’un plaisir gastronomique décomplexé et inclusif.

Avec des événements comme les « Sobrepas » et ses collaborations avec des chefs de renom, Benoît d’Onofrio n’est pas seulement le premier sobrelier de Paris ; il est l’ambassadeur d’un mouvement en pleine expansion. Son travail, loin de se limiter à une niche, ouvre de nouvelles perspectives pour l’industrie de la restauration.

Manifeste pour une sobriété joyeuse

Boire quand je veux, si je veux, étendre le domaine du goût et des plaisirs, profiter du moment l’esprit clair, s’offrir des lendemains qui chantent, avoir soif de rencontres, voilà les points essentiels du manifeste pour sobriété joyeuse édicté par Benoît d’Onofrio en collaboration avec Aitor Alfonso.

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