Le roulement du personnel est le cauchemar de tout employeur. Le taux de rotation en 2018 était de 44,3%, mais c’est une moyenne tout type de service confondu. Si on tient compte du temps de recrutement, d’entrevue et de formation, chaque fois qu’une entreprise remplace un employé cela lui coûte en moyenne 3200€ et 6 à 9 mois en temps de formation.

Canicules, gilets jaunes, grèves des transports… ces professionnels bien présents dans notre quotidien croyaient avoir tout connu.

Suite au retentissement médiatique de la procédure engagée concernant M. Manigold contre l’assureur AXA, les restaurateurs ont tout intérêt à regarder cette action avec objectivité.La juridiction des référés a rendu une décision (provisoire) le 22 mai dernier favorable au restaurateur.

Après plus d’un an de crise sanitaire, la réouverture des bars et restaurants n’a jamais semblé aussi proche.

L’étude « Restauration – Les habitudes des français » a été réalisée par Qualimétrie et Vertone auprès de 1000 personnes. Nous en avons extrait 10 chiffres clés qui révèlent les dernières tendances de consommation dans le secteur.

Avec l’essor des livraisons de repas en ligne à travers les foodtech, une nouvelle manière de concevoir la restauration s’impose de plus en plus enFrance. Les dark kitchen, également connues sous le nom de « restaurant virtuel », existent depuis plusieurs années.

L’essentiel à savoir face à la crise.

Il faut compter plusieurs mois, voire plusieurs années avant de pouvoir faire aboutir ces transactions. Pourtant, un marché des restaurants existe, avec des établissements à vendre et des investisseurs prêts à les acquérir.